我們都知道泡燕窩用熱水和冷水的選擇,在泡發的時候,我們最好是采用常溫下用冷水泡發的方法。雖然由于氣溫的關系,泡發時間會變長,但是如果不是趕時間,我們還是慢慢泡比較好。同樣的,那我們燉燕窩用冷水還是熱水,哪個好?
專業回答:
燕窩隔水燉煮
跟泡燕窩不同,燉燕窩用熱水或者冷水都是可以的。細心的朋友可能會發現,所有的燕窩燉煮教程里都有這么一句話:“先用大火把水燒開,然后調小火,燉煮30分鐘左右即可。”
是的,就算您是加的冷水,我們還是要把水燒開的。正是由于燕窩不能長時間受高溫,容易對燕窩的營養成份造成破壞。所以燕窩才需要隔水慢燉,至于加水的時候選擇熱水還是冷水都是沒有區別的。