我們都知道泡燕窩用熱水和冷水的選擇，在泡發的時候，我們最好是采用常溫下用冷水泡發的方法。雖然由于氣溫的關系，泡發時間會變長，但是如果不是趕時間，我們還是慢慢泡比較好。同樣的，那我們燉燕窩用冷水還是熱水，哪個好？

專業回答：

燕窩隔水燉煮

跟泡燕窩不同，燉燕窩用熱水或者冷水都是可以的。細心的朋友可能會發現，所有的燕窩燉煮教程里都有這么一句話：“先用大火把水燒開，然后調小火，燉煮30分鐘左右即可。”

是的，就算您是加的冷水，我們還是要把水燒開的。正是由于燕窩不能長時間受高溫，容易對燕窩的營養成份造成破壞。所以燕窩才需要隔水慢燉，至于加水的時候選擇熱水還是冷水都是沒有區別的。