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    旗下欄目: 泡發 挑毛 燉煮 食譜

    燕窩燉多久可以食用?

    來源:www.ride-oncanada.com 編輯:燕窩門戶網 人氣: 發布時間:2017-02-13
    摘要:燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白,兩者均易溶于水,經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌,為了保留住燕窩中的有效成分,烹煮時間不宜超

    燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白,兩者均易溶于水,經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌,為了保留住燕窩中的有效成分,烹煮時間不宜超過10分鐘,真的燕窩在高溫加熱超過30分鐘后開始看不到形狀了。

    燕窩燉多久可以食用?

    事實上,燕窩的做法取決于燕窩的品質,真正100%純真燕窩不僅無需剔毛、清洗、而且做法極簡單:

    將燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時,燕窩和水的比例為1:30至1:50。

    夏季為避免細菌滋生,浸泡時間不宜超過8小時;

    將浸泡后發脹的燕窩撕成條狀。

    如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡,

    待軟脹后再一并繼續下一步驟;

    將浸泡后發脹的燕窩撕成條狀,將浸泡用水及燕窩一并置入鍋內烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鐘即可食用。

    燕窩燉湯本無味,可依據個人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等進行調味。

    不同種類的燕窩的做法:

    白燕窩盞,泡發4-6小時,燉煮30-40分鐘

    黃燕窩盞,泡發6-8小時,燉煮50-70分鐘

    紅燕窩盞,泡發12-24小時,燉煮1-2小時

    燕條,泡發12小時,燉煮30-40分鐘

    燕角,泡發12小時,燉煮40-50分鐘

    溫馨提示:

    泡發過程中注意換水、去雜質、撕開燕窩;

    時間只是作為參考哦,具體大家要學會把握,吃過一兩次一般就知道了;

    泡發時可以用保鮮膜封好放到冰箱去泡發。

    泡好了燕窩,在燉煮的時候,一般都是采用隔水燉的做法。

    燕窩的營養吃法

    燕窩燉多久可以食用?

    烹制前先將燕窩漲發,其方法有堿發、蒸發和泡發。

    泡發法是先用涼水將燕窩浸泡,等其脹發泡透后,用一白色帶沿的瓷盤注入清水,將燕窩輕輕地撈出放于盤內(因燕窩和盤子均為白色,有毛和其它雜質易于發現,

    用尖頭鑷子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈,操作要輕,不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈,放入湯內用文火慢慢燉爛。)

    燉燕窩注意事項

    所有燕窩都需以文火隔水燉煮。

    在燉煮時,水位基本上必須蓋過燕窩,但稀稠程度可隨各人喜好。必須讓燉盅外的水沸騰后,方可開始燉制燕窩。

    燉煮燕窩時,冰糖可留待最后才放,燕窩口感會更佳。

    加在燉盅里的水,溫冷都無所謂,但是最好要在鍋里的水熱了之后才放燉盅進去。

    吃燕窩的注意事項

    一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,因為燕窩含有較多的蛋白質,因此在吃燕窩的時候,也要少吃酸性的東西,至少要避免同時吃。

    吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙,同時要避免二手煙。

    在服用其它藥物的時候,不管是中西藥,期間都可以吃燕窩,只是要避免同時吃,一般要隔開一兩個小時。

    吃燕窩要避免同時喝茶,因為茶葉里面含有茶酸,會破壞燕窩的營養,最好就隔開1小時再喝。

    吃燕窩講究少吃多餐,保持定期進食,干燕窩每次3~5克,即食燕窩每次20~30克左右,要空腹食用,每天一次或者隔天一次,早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。

    對于服用阿斯匹林過敏的朋友,建議不要吃燕窩。

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