燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過10分鐘，真的燕窩在高溫加熱超過30分鐘后開始看不到形狀了。

事實上，燕窩的做法取決于燕窩的品質，真正100%純真燕窩不僅無需剔毛、清洗、而且做法極簡單：

將燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時，燕窩和水的比例為1：30至1：50。

夏季為避免細菌滋生，浸泡時間不宜超過8小時；

將浸泡后發脹的燕窩撕成條狀。

如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡，

待軟脹后再一并繼續下一步驟；

將浸泡后發脹的燕窩撕成條狀，將浸泡用水及燕窩一并置入鍋內烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鐘即可食用。

燕窩燉湯本無味，可依據個人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等進行調味。

不同種類的燕窩的做法：

白燕窩盞，泡發4-6小時，燉煮30-40分鐘

黃燕窩盞，泡發6-8小時，燉煮50-70分鐘

紅燕窩盞，泡發12-24小時，燉煮1-2小時

燕條，泡發12小時，燉煮30-40分鐘

燕角，泡發12小時，燉煮40-50分鐘

溫馨提示：

泡發過程中注意換水、去雜質、撕開燕窩；

時間只是作為參考哦，具體大家要學會把握，吃過一兩次一般就知道了；

泡發時可以用保鮮膜封好放到冰箱去泡發。

泡好了燕窩，在燉煮的時候，一般都是采用隔水燉的做法。

燕窩的營養吃法

烹制前先將燕窩漲發，其方法有堿發、蒸發和泡發。

泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透后，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放于盤內(因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易于發現，

用尖頭鑷子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛。)

燉燕窩注意事項

所有燕窩都需以文火隔水燉煮。

在燉煮時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程度可隨各人喜好。必須讓燉盅外的水沸騰后，方可開始燉制燕窩。

燉煮燕窩時，冰糖可留待最后才放，燕窩口感會更佳。

加在燉盅里的水，溫冷都無所謂，但是最好要在鍋里的水熱了之后才放燉盅進去。

吃燕窩的注意事項

一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。

在服用其它藥物的時候，不管是中西藥，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。

吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉里面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。

吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3～5克，即食燕窩每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。

對于服用阿斯匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。